高金食品巴蜀公社春节销量同比翻番,消费者偏好特色预制菜

            近年来,随着预制菜市场规模不断扩大,产品从B端逐步走进百姓家。有机构预测,未来6-7年预制菜市场或是“下一个万亿餐饮市场”,巨大的市场前景吸引众多企业和资本入局。

            预制菜“概念”虽好,总要人买单。

            近年来,随着预制菜市场规模不断扩大,产品从B端逐步走进百姓家。有机构预测,未来6-7年预制菜市场或是“下一个万亿餐饮市场”,巨大的市场前景吸引众多企业和资本入局。今年1月,国内A股市场中,预制菜概念股持续看涨,甚至多股出现了“涨停”的现象,而美团、红杉资本、IDG等知名投资机构早已闻声而入,先后投资了不同的预制菜品牌。

            但眼下,碍于客观条件,预制菜暂未形成一家独大的行业巨头,各厂商还处在摸索阶段。但“暗流涌动”真的只体现在资本市场吗?

            这个春节,记者专门走访门店发现,终端一线厮杀在细分品类中更凸显影响力。对广大客商及消费者而言,不被投资概念蒙蔽双眼,以理性视角选品、购买才是市场端的要义。

            有观点认为,品类的竞争易出下一个爆款。

            预制菜市场火爆,市场端更偏好地方特色菜系

            就目前的市场反映来看,预制菜俨然已成为各大电商平台和超市,尤其在节日期间推出的“爆款”级产品。其中,以鲜香麻辣的川菜和颇有谐音寓意的粤菜更受欢迎。


            记者来到河南洛阳当地某大型超市,看到超市为川味预制菜特地打造独立柜台。超市负责人表示,尤其在春节期间,像川菜、粤菜等具有地方风味的预制菜卖地不错,并且用川味预制菜打造卖场堆头也更有氛围。

            附近促销工作人员拿起一款芽菜扣肉进一步表示,特殊的节日里,消费者总想吃些不一样的,类似于芽菜扣肉这种川味菜品,微波炉高火加热五分钟就可成一道菜,想要味道原汁原味可以使用水浴加热。味道好、有保障,保质期长,消费者买起来无压力,不担心吃不完放坏。

            就在巴蜀公社堆头前,现场挑选的消费者对记者说,预制菜其实比自己做的菜更好吃。今年春节团圆饭,除自己做一道拿手大菜外,剩下的菜全部选择预制菜。“这不,刚刚过完年,孩子就吵着要吃芽菜扣肉,每次都能够吃得干干净净。”

            超市负责人表示,这个春节,巴蜀公社系列产品销量同比去年春节已翻番,卖得特火爆。

            预制菜后来者未居上,供应链保障当前很关键

            在投资风口与产业成熟间,总需要时间。对预制菜而言,眼下消费者和众多超市采购的选择便展现了市场的现状:有充足食品生产经验、成熟的供应链保障体系的厂家更可靠。

            记者调查发现,超市里主推的预制菜产品大部分来自实力生产厂商。例如,前文提到的巴蜀公社便是近年川味碗装预制菜的代表性品牌。相关报道显示,巴蜀公社去年年销千吨。

            就以一碗350克、每碗高度45毫米计算,一年销量垒积高度就将近12个珠穆朗玛峰。

            查询发现,巴蜀公社其品牌母公司四川高金食品便有着26余年肉制品产业发展经验,其颇具优势的供应链体系便是其当下稳扎稳打的关键。

            又比如佛跳墙、桂花扎等粤菜产品,其背后是地方政策聚力引导的产业发展。前不久1月,央视财经频道CCTV-2经济深度栏目《经济半小时》便报道了广东预制菜产业发展规模,政策导向让预制菜不仅停留在风口,更落到了实处。

            颇具有趣的是,在央视报道广东预制菜发展现状中,广州大润发门店售卖的巴蜀公社产品大篇幅入镜,川味预制菜在饮食清淡的广东省也颇受青睐。显然,川味预制菜这把“火”更红火,已“烧”到全国。

            就当下市场阶段而言,高金食品可以称得上是川味预制菜的开拓品牌,尤其以巴蜀传统九大碗为特色,更是不少四川人心中的回忆杀。

            行业尚不健全,选购还需谨慎

            目前我国预制菜还处于发展的初级阶段,市场尚不健全,风头正盛的预制菜高速发展,消费者和广大采购商要擦亮眼睛。

            来自一项消费者对预制菜的调查报告显示,有55%的受访者最大的顾虑就是“食材不新鲜,添加剂、防腐剂太多”,还有25%的受访者认为预制菜“缺乏地方特色”,另有部分受访者担心预制菜“图文不符”,卖家秀和买家秀之间差距过大。

            今年春节就有消费者就反映,在使用预制菜的过程中,操作翻车的情况不少。某消费者购买了两大盒预制披萨,按照说明在空气炸锅中180度烤制8分钟,却连着烤糊了两张。所以,无论是广大商家选择合作,还是消费者选购产品时,都应该选择有稳定操盘的企业。


            此外,资本的涌入一方面促进预制菜发展,但另一方便又不可避免同质化竞争。所以,如何提供更富有特色的预制菜,是预制菜品牌在发展中需要冷静思考的问题?;蛐?,各个地方的特色预制菜,会具有更广阔的发展空间,甚至说不定过几年,一个传统菜名就可以代表整个预制菜品类。

            写在最后

            越来越多的玩家涌入,撑起了预制菜行业的蓝海市场,一场关于厨房的革命正在发生,无论是传统的餐饮企业,还是刚获融资的创业公司,摆在大家面前的问题依然很多,想要在预制菜市场上拼得一席之地,还有很长的路要走。风口已至,谁能起飞,我们拭目以待。

            免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

            快3福彩平台